Cumi Asam Pedas

BAHAN Memasak Cumi Asam Pedas:

5 buah cumi-cumi Besar
1 sdm Minyak sayur
1 sdm air jeruk nipis
100 ml air
2 batang sawi, bersihkan, potong 3 c
Bumbu:

3 Siung bawang putih, haluskan
1 sdm Cabai merah bubuk
1 sdm ebi, rendam, tumbuk Halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara Membuat Cumi Asam Pedas Masakan:

Bersihkan cumi-cumi, iris tipis Melintang.
Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Masukkan cumi, Aduk hingga kaku.
Bubuhi air jeruk Dan tambahkan air. Didihkan.
Masukkan sawi, masak hingga Layu. Angkat.

Cumi Cah Kangkung:

BAHAN Membuat Cumi Cah Kangkung:

500 gr cumi Segar
3 Siung bawang, haluskan
2 ikat kangkung, siangi
2 sdm margarin
1 sdm kecap ikan
1 sdt Minyak wijen
100 ml air 1/2 sdt garam
Cara Membuat Cumi Cah Kangkung:

Bersihkan cumi, potong-potong, gurat-gurat bagian dalamnya. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan cumi, kecap ikan, Minyak wijen, udara, Dan garam, Aduk rata.
Masukkan kangkung, masak sebentar.
Angkat sajikan selagi Dan Hangat.
Untuk 4 porsi

Cumi Bumbu Cabai:

BAHAN Cumi Bumbu Cabai:

3 sdm Minyak sayur
1 buah Tomat merah, cincang
300 g cumi-cumi Sedang, bersihkan, iris tipis Melintang
200 ml santan kental
haluskan:

8 buah Cabai merah
6 butir bawang merah
3 Siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
1 batang serai, ambil bagian putih Yang, iris Halus
1 sdt asam Jawa
1 sdt Gula Pasir
1 sdt garam
Cara membuat Cumi Bumbu Cabai:

Tumis Bumbu Halus hingga wangi Dan Matang.
Masukkan Tomat, Aduk hingga Layu.
Tambahkan cumi-cumi, Aduk hingga kaku.
Tuangkan santan, Aduk hingga mendidih Dan kental.
Angkat, sajikan Hangat.

Nasi Bebek Madura

Nasi Bebek Madura


BAHAN:
1 ekor bebek Yang udah dibersihkan (sekitar 800 gram), potong2 sesue slera
2 sdm Cuka
400 ml air Matang
2 tangkai sereh, masing2 potong doa, geprak
6 Lembar daun jeruk, buang Tulang daunnya
Bumbu Halus:
5 Siung bawang putih
8 butir bawang merah
1,5 sdt Ketumbar sangrai
0,5 sdt merica butiran sangrai
4 cm jahe (diameter skitar 2 cm)
3 cm kunyit (diameter 1,5 cm)
4 Lembar daun jeruk, buang Tulang daunnya
4 cm lengkuas Muda (diameter sekitar 2cm)
5cm Pangkal sereh (bagian putih Yang muda), iris2
8 butir kemiri
2 sdt garam
Cara:
Lumuri potongan bebek Artikel Baru Cuka, diamkan 20-30 menit di Kulkas. Cuci sampe benar2 bersih desa.
Aduk Bersama Bumbu Halus Dan rempah2 Before, diamkan di Kulkas 30 menit.
Masukin Panci presto, tuangi air masak 20 menit Lalu terhitung bahasa Dari waktu berdesis.
Matikan api Dan diamkan sampe tekanan & uapnya habis, buka Dan tiriskan bebek Bahasa Dari bumbunya.
Goreng bebek kuning kecoklatan sampe ato Kering Bila Suka.
Tips:
Kalo ngga ADA Panci presto, diungkep Biasa sampe empuk (mungkin Perlu nambah udara beberapa Kali sampe bener2 empuk).

saus Kuning
300 ml Bumbu perebus bebek (kalo kurang Bisa ditambah air secukupnya) ditumis Artikel Baru: sedikit Minyak sampe kental, buang AMPAS rempah2nya (sereh Dan daun jeruk). Sisihkan.

sambal Bawang
BAHAN:
3 butir bawang merah, iris Kasar
4 buah cabe merah, iris Halus
Cabe rawit secukupnya
1 buah Tomat Matang ukuran Sedang, cincang Kasar
½ sdt terasi goreng
½ sdt garam / ​​secukupnya
1 sdt Gula / secukupnya
4 sdm Minyak
100 ml air Matang
Cara:
Panasin Minyak, tumis bawang merah, cabe merah cabe rawit & sampe aromanya kluar.
Masukin Tomat, tuangin air. Masak sampe air menyusut.
Pindahkan * Semua Ke cobek, ulek Bersama terasi, garam & Gula.

Nasi Bebek


BAHAN:
1 ekor bebek Yang udah dibersihkan (sekitar 800 gram), potong2 sesue slera
2 sdm Cuka
400 ml air Matang
2 tangkai sereh, masing2 potong doa, geprak
6 Lembar daun jeruk, buang Tulang daunnya
Bumbu Halus:
5 Siung bawang putih
8 butir bawang merah
1,5 sdt Ketumbar sangrai
0,5 sdt merica butiran sangrai
4 cm jahe (diameter skitar 2 cm)
3 cm kunyit (diameter 1,5 cm)
4 Lembar daun jeruk, buang Tulang daunnya
4 cm lengkuas Muda (diameter sekitar 2cm)
5cm Pangkal sereh (bagian putih Yang muda), iris2
8 butir kemiri
2 sdt garam
Cara:
Lumuri potongan bebek Artikel Baru Cuka, diamkan 20-30 menit di Kulkas. Cuci sampe benar2 bersih desa.
Aduk Bersama Bumbu Halus Dan rempah2 Before, diamkan di Kulkas 30 menit.
Masukin Panci presto, tuangi air masak 20 menit Lalu terhitung bahasa Dari waktu berdesis.
Matikan api Dan diamkan sampe tekanan & uapnya habis, buka Dan tiriskan bebek Bahasa Dari bumbunya.
Goreng bebek kuning kecoklatan sampe ato Kering Bila Suka.
Tips:
Kalo ngga ADA Panci presto, diungkep Biasa sampe empuk (mungkin Perlu nambah udara beberapa Kali sampe bener2 empuk).

saus Kuning
300 ml Bumbu perebus bebek (kalo kurang Bisa ditambah air secukupnya) ditumis Artikel Baru: sedikit Minyak sampe kental, buang AMPAS rempah2nya (sereh Dan daun jeruk). Sisihkan.

sambal Bawang
BAHAN:
3 butir bawang merah, iris Kasar
4 buah cabe merah, iris Halus
Cabe rawit secukupnya
1 buah Tomat Matang ukuran Sedang, cincang Kasar
½ sdt terasi goreng
½ sdt garam / ​​secukupnya
1 sdt Gula / secukupnya
4 sdm Minyak
100 ml air Matang
Cara:
Panasin Minyak, tumis bawang merah, cabe merah cabe rawit & sampe aromanya kluar.
Masukin Tomat, tuangin air. Masak sampe air menyusut.
Pindahkan * Semua Ke cobek, ulek Bersama terasi, garam & Gula.

SI BEBEK MADURA


BAHAN:
1 ekor bebek Yang udah dibersihkan (sekitar 800 gram), potong2 sesue slera
2 sdm Cuka
400 ml air Matang
2 tangkai sereh, masing2 potong doa, geprak
6 Lembar daun jeruk, buang Tulang daunnya
Bumbu Halus:
5 Siung bawang putih
8 butir bawang merah
1,5 sdt Ketumbar sangrai
0,5 sdt merica butiran sangrai
4 cm jahe (diameter skitar 2 cm)
3 cm kunyit (diameter 1,5 cm)
4 Lembar daun jeruk, buang Tulang daunnya
4 cm lengkuas Muda (diameter sekitar 2cm)
5cm Pangkal sereh (bagian putih Yang muda), iris2
8 butir kemiri
2 sdt garam
Cara:
Lumuri potongan bebek Artikel Baru Cuka, diamkan 20-30 menit di Kulkas. Cuci sampe benar2 bersih desa.
Aduk Bersama Bumbu Halus Dan rempah2 Before, diamkan di Kulkas 30 menit.
Masukin Panci presto, tuangi air masak 20 menit Lalu terhitung bahasa Dari waktu berdesis.
Matikan api Dan diamkan sampe tekanan & uapnya habis, buka Dan tiriskan bebek Bahasa Dari bumbunya.
Goreng bebek kuning kecoklatan sampe ato Kering Bila Suka.
Tips:
Kalo ngga ADA Panci presto, diungkep Biasa sampe empuk (mungkin Perlu nambah udara beberapa Kali sampe bener2 empuk).

saus Kuning
300 ml Bumbu perebus bebek (kalo kurang Bisa ditambah air secukupnya) ditumis Artikel Baru: sedikit Minyak sampe kental, buang AMPAS rempah2nya (sereh Dan daun jeruk). Sisihkan.

sambal Bawang
BAHAN:
3 butir bawang merah, iris Kasar
4 buah cabe merah, iris Halus
Cabe rawit secukupnya
1 buah Tomat Matang ukuran Sedang, cincang Kasar
½ sdt terasi goreng
½ sdt garam / ​​secukupnya
1 sdt Gula / secukupnya
4 sdm Minyak
100 ml air Matang
Cara:
Panasin Minyak, tumis bawang merah, cabe merah cabe rawit & sampe aromanya kluar.
Masukin Tomat, tuangin air. Masak sampe air menyusut.
Pindahkan * Semua Ke cobek, ulek Bersama terasi, garam & Gula.

Nasi Goreng Bebek

NASI GORENG BEBEK

BAHAN-BAHAN:

- 1 potong Paha Bebek Asin
- 2 sdm Minyak sayur
- 2 Siung Bawang Putih, cincang Halus
- 2 buah Sosis Sapi, potong serong tipis
- 200 g Udang Kupas, Belah doa
- 2 butir Telur Ayam, kocok
- 1 sdm Kecap Asin ABC
- ½ sdt Merica Hitam bubuk

Cara Membuat:

Kukus paha bebek asin hingga dagingnya lunak. Angkat Lalu iris Kecil Dan Panjang.

Panaskan Minyak, tumis bawang putih hingga kuning Dan harum.

Masukkan sosis sapi, udang, Dan paha bebek asin, Aduk hingga rata.

Sisihkan di Pinggir Wajan. Masukkan Telur kocok.sampai Hancur.

Masukkan nasi Dan Artikel Baru Aduk hingga rata api Besar.

Bumbui Artikel Baru Kecap Asin ABC Dan merica Hitam. Angkat Dan sajikan.

Saran Penyajian:

Bebek asin adalah olahan Daging bebek Yang berasal bahasa Dari Pulau Bali. Bisa dibeli di toko BAHAN MAKANAN Cina.

Bebek Bumbu Madura

 BEBEK BUMBU MADURA

BAHAN:

1 ekor bebek, potong-potong

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

750 ml air

4 Lembar daun jeruk

1 batang serai, iris Halus

haluskan:

8 butir bawang merah

8 butir kemiri

5 Siung bawang putih

2 sdt Ketumbar sangrai

½ sdt merica butiran sangrai

2 cm jahe

3 cm kunyit

3 cm lengkuas Muda

Penyedap Acute Suka

2 sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Bebek Bumbu Madura:

Lumuri bebek Artikel Baru udara jeruk nipis, ratakan. Simpan Dalam, lemari es selama 30 menit. Bilas Artikel Baru udara, tiriskan.

Campur bebek Artikel Baru Bumbu Halus, daun jeruk Dan serai, Diamkan selama 30 menit. Taruh bebek berbumbu Ke Dalam, Panci, mengendap udara. Aduk rata.

Artikel Baru masak api sampai mendidih Sedang. Kecilkan api, masak sampai bebek empuk Dilaporkan.

Untuk 4 Porsi

Bebek Bakar Cobek

BEBEK BAKAR COBEK


Bahan :
1 ekor Bebek potong 4 bagian
3 batang Sereh dimemarkan
5 lembar Daun salam
5 lembar Daun jeruk
100 ml Kecap manis
1 ½ ltr Air
100 ml Minyak goreng
1 ½ sdt Garam
Lalapan secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

6 siung Bawang putih
5 cm Kunyit
4 cm Jahe
2 sdm Ketumbar

Cara membuat :
Campur semua bahan dan bumbu yang dihaluskan kecuali kecap dan minyak, masak hingga bebek empuk dan air tinggal sedikit, angkat dinginkan, pupul-pukul bebek sampai memar.

Panaskan sisa bumbu, tambahkan kecap dan minyak goreng, masak hingga mengental, angkat, bakar bebek sambil dioles dengan bumbu hingga kecoklata.

BUMBU SAMBAL :
5 buah Cabe rawit
5 buah Cabe merah
4 buah Bawang merah
1 buah Tomat
1 sdt Terasi
3 butir Kemiri
5 sdm Minyak goreng
1 sdt Garam
1 sdm Gula pasir

Cara membuat : Panaskan minyak goreng, goreng semua bumbu kecuali garam dan gula hingga semua cukup layu, angkat dan haluskan bersama garam dan gula, letakan bebek bakar diatasnya, sajikan dengan lalapan

Ayam Sambal Cobek

Ayam Sambal Cobek

Foto: Fadoli Barbathully
Bahan:

1 ekor ayam organik
8 btr bawang merah
5 btr bawang putih
1 sdm ketumbar
4 cm kunyit
1 sdt garam
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
500 ml air kelapa muda
2 sdm minyak sayur

Sambal Cobek:

5 btr bawang merah organik
3 bh cabai merah organik
6-10 bh cabai rawit organik
1 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula merah, jika suka
2 bh jeruk limau, potong dua

Pelengkap:

1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
2 bh tomat merah, potong-potong
1 bh mentimun, potong-potong

Cara Membuat:

1. Potong ayam menjadi 4 bagian, cuci bersih, tiriskan. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam.
3. Taruh potongan ayam, bumbu halus, serai, dan daun salam dalam wajan. Tuangkan air kelapa muda. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api.
4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai ayam empuk. Angkat ayam. Campur sisa bumbu dengan minyak sayur.
5. Taruh ayam ungkep dalam wadah tahan panas. Olesi dengan bumbu hingga rata. Panggang dalam oven panas atau bara api hingga matangnya rata dan beraroma. Angkat.
6. Sambal cobek: bakar bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan terasi hingga agak gosong. Taruh dalam cobek, tambahkan garam dan gula merah. Ulek kasar. Kucuri air jeruk limau. Aduk rata.
7. Taruh ayam panggang dalam cobek sambal, tekan dan pukul-pukul dengan ulekan hingga memar.
8. Tambahkan kemangi. Sajikan bersama lalap tomat dan mentimun.

Sayur Labu Siam

Sayur Labu Siam

BAHAN:

• 200 gr Daging tetelan
• 3 batang daun bawang dipotong 1 ½ cm
• Air secukupnya
• Garam, bawang goreng secukupnya
• 2 buah labu siam, dikupas dipotong memanjang Kotak Kecil
• miyak untuk menumis

Bumbu:

• 10 butir bawang merah
• 3 Siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 10 butir merica Bulat
•: sedikit jahe Dan lengkuas
• Udang, garam secukupnya

Cara memasak:

• Daging direbus Artikel Baru Dan garam secukupnya air hingga empuk
• Udang dibersihkan kemudian digoreng setengah Matang, tiriskan
• Potong Daging Kotak Kecil BACAKAN tipis
• Bumbu Yang sudah dihaluskan ditumis hingga baunya harum kemudian masukkan Daging Dan kaldunya
• Kalau sudah mendidih masukkan labu siam, daun bawang Dan Satu sendok Makan udara Asam Jawa
• masak Dan duk sebentar, birkan hingga Matang
• Tambahkan bawang goreng: sedikit Dan hidangkan

Kentang Jamus Saus tiram

Kentang Jamus Saus tiram

Bahan :

• 500 gr jentang ukuran sedang
• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 200 g daging ayam, potong kasar
• 150 g jamur hioko segar atau kering, potong dua
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecao asin
• 1/2 sendok teh merica jitam bubuk
• 1 sendok teh garam

Cara memasak :

• Cuci bersih kentang lalu dipotong-potong
• Rendam dalam air dingin.
• Tumis bawang putih hingga harum
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku
• Tambahkan jamur, kentang dan bumbu, aduk hingga rata, angkat.
• Taruh di pinggan panas, panggang dalam oven panas 180 derajat C selama 30 menit hingga kentang lunak.
• Angkat, taburi kucai cincang. Sajikan panas.

Orak-arik Pindang Salem

Resep Masakan - Orak-arik Pindang Salem

Bahan :

2 ekor pindang salem, besar sedang, hilangkan durinya, suwir-2
4 btr bawang merah,iris-2 tipis
4 siung bawang putih, iris-2 tipis
1/2 jari kunyit, digeprek
1/2 jari jahe, digeprek
3 cabe kecil (jika suka), iris tipis
2 butir telur ayam, kocok lepas
minyak untuk menumis
1 wortel, iris seperti batang korek
2 genggam kubis yang diiris halus
(tidak perlu garam karena pada umumnya pindang sudah gurih)
Cara Membuat :

1. tumis bumbu-2 sampai harum, masukkan pindang,
aduk sampai pindang setengah matang
2. masukkan telur kocok,aduk sampai pindang
dapat terbungkus telur, baru masukkan wortel
dan kubisnya, aduk sampai sayur agak layu
3. angkat dan hidangkan, cocok untuk lauk sarapan

Tumis Kangkung

Resep Masakan - Resep Tumis Kangkung

Bahan-bahan:
2 ikat kangkung
100 gr udang kecil kupas
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah diiris tipis
1/2 buah tomat dipotong panjang
2 buah cabai merah dipotong serong
4 sdm air
3 sdm minyak
Ebi secukupnya
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya

Cara memasak:
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
Tambahkan udang kemudian masak hingga berubah warna
Tambahkan cabai
Masukkan kangkung, ebi, gula, garam dan air secukupnya.
Tambahkan tomat kemudian masak dengan api besar selama 1 menit hingga layu.
Angkay dan sajikan

Gurami Asam Manis

Resep Masakan - Resep Gurami Asam Manis

Bahan dan bumbu:

1 ekor ikan gurami
2 buah wortel
2 ruas jari daun bawang
2 siung bawang putih
saos tomat, kecap manis, cuka, garam, lada, gula pasir, tepung sagu secukupnya
cabe merah
cabe hijau
Cara membuat nya:

Bersihkan ikan gurami, belah, lumuri tepung sagu
Goreng hingga kering lalu angkat
Iris daun bawang panjang-panjang
Iris cabe merah, cabe hijau dan wordtel iris panjang-panjang/memanjang
Jahe dan bawang putih dikeprak lalu dituis bersama dengan irisan di atas
Masukkan sayurannya dan beri air kira-kira 1/2 liter
Terakhir masukkan saos tomat, cuka, kecap manis, garam, gula pasir.
Agar saos kental, masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan air.

Nasi Goreng

Resep Nasi Goreng adalah satu dari sekian banyak masakan di Indonesia yang paling banyak diminati. Bagaimana tidak hampir disetiap ujung jalan di Indonesia pasti menemui yang namanya penjual nasi goreng. Hal ini menandakan bila orang kita suka dan gemar mengkonsumsi nasi goreng. Berbagai jenis nasi goreng pun ditawarkan mulai dari istimewa, spesial, mawut, sampai yang cuma pakai telor dadar. Masing – masing pedagang pasti memiliki Resep Nasi Goreng tersendiri yang tentunya dapat menggoyang lidah pembeli sehingga tertarik untuk kembali lagi beli ditempat semula. Buat yang penasaran bagaimana cara membuat nasi goreng yang dapat menggoyang lidah baca panduan berikut ini.
Namun mempraktekkan resep yang kami buat ada baiknya menyalin terlebih dahulu dalam sebuah catatan agar pada saat membeli bahan yang dibutuhkan tidak lupa. Bahan campuran bisa apa saja misalnya udang, baso sapi, dan juga daging ayam. Untuk menambah cita rasa bisa ditambahkan dengan acar dari mentimun dan wortel.
Resep Nasi Goreng

Resep Nasi Goreng
Intro: Tidak ada orang yang tidak suka mengkonsumsi nasi goreng, bahkan di Indonesia semua orang menyukainya. Ada yang suka membelinya di pinggir jalan namun ada juga yang membuat nasi goreng sendiri dirumah. Nah, bagi Anda yang bingung cara membuat nasi goreng agar bercita rasa tinggi silahkan baca dan salin resep nasi goreng yang kami buat dibawah ini
Bahan
Nasi 2 Piring
Bawang putih 1 siung
Bawang merah 3 siung
Cabai merah 2 buah atau cabai rawit secukupnya dihaluskan
Saus tomat secukupnya, 1 sendok sudah cukup
Bawang Pre atau daun bawang 1 batang saja.
Telur satu butir
Minyak wijen 2 sdm
Merica bubuk secukupnya
Garap secukupnya
Cara Membuat
Tuangkan minyak goreng di wajan lalu dipanaskan, masukkan satu persatu bahan seperti minyak wijen, bawang putih, bawang merah, dan cabai yang dihaluskan sampai matang dan harum
Masukkan bahan campuran seperti ayam, udang, dan bakso aduk secukupnya atau sampai matang
Masukkan telur masaklah sampai menggumpal kecil – kecil.
Masukkan nasi putih diaduk rata, tambahkan saus tomat, garam, dan merica, aduk sampai rata dengan bumbu.
Nasi goreng siap dihidangkan, jika perlu tambahkan hiasan seperti tomat, acar timun, dan irisan cabai merah.

White Stock

Untuk membuat White Stock tidak perlu di sauted atau masuk dalam oven, white stock langsung di boiling dengang api sedang sampai dengan 4 - 6 jam
selamat mencoba,,

Brown Stock

Brown Stock
Brown Stock adalah kaldu khusus serupa kaldu sapi yang berwarna kecoklatan, dan mempunyai aroma yang kuat. Brown Stock tidak disajikan pada sembarang masakan, hanya tertentu saja, terutama dalam sajian ala barat seperti untuk steak sauce. Brown Stock dibuat dengan memanggang tulang sapi dalam oven hingga gosong dan membentuk karamel. Sehingga akan menghasilkan aroma yang khas ketika direbus, Untuk menambah rasa, dalam pembuatan Brown Stock dimasukkan aneka sayuran dan bouquet garni. Bouquet Garni adalah campuran berbagai jenis sayuran penyedap rasa yang digunakan untuk menambah cita rasa kaldu atau sup, biasanya diikat menjadi satu atau dibungkus dengan kain tipis sehingga mudah diambil sebelum kaldu atau sup disajikan. Seikat Bouquet Garni terdiri dari daun bawang prei, seledri, thyme, bay leaf, dan peterseli.

Bahan Brown Stock :

• tulang sapi/veal, 1 kg
• daun bawang, 2 batang, potong-potong
• seledri besar yang diiris kasar, 1 batang
• bawang bombay, 1 buah potong-potong
• wortel, 2 buah, potong-potong
• merica, 6 butir, tumbuk kasar
• tomato paste, 2.5 sdm
• bouquet garni, 1 ikat
• air, 1900 ml

Cara Membuat Brown Stock :

1. Taruh tulang sapi/veal dalam pinggan tahan panas. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat Celsius selama 20 menit. Taburkan di atasnya bawang bombay, wortel, seledri, dan daun bawang. Perciki dengan sedikit air hingga basah, lalu panggang lagi selama 20 menit. Sambil sesekali diaduk.
2. Pindahkan tulang beserta sayuran ke dalam panci, tambahkan 1900 ml air, 6 butir merica, 1 ikat bouquet garni dan tomato paste. Masak di atas api kecil selama 3-4 jam.
3. Buang busa/kotoran yang mengapung di atas permukaan kaldu.
4. Saring, tekan2 ampasnya menggunakan sendok agar sari kaldu ikut larut. Buang ampasnya. Kaldu Brown Stok siap untuk digunakan.

Untuk 1.500 ml

Resep Masakan - Ayam Asem - Asem

Bahan :

• 1 ekor Ayam (potong kecil - kecil)
• Asam matang secukupnya

Bumbu :

• 4 siung Bawang putih
• 5 siung Bawang merah
• 4 biji Lombok merah besar
• 5 biji Lombok kecil / cabe rawit
• 3 sdm Kecap manis
• 1 sdm Gula pasir
• Lengkuas, kunyit, garam secukupnya

Cara Memasak :

• Semua bumbu dipotong tipis - tipis.
• Tumis bumbu dalam panci ukuran besar.
• Masukkan ayam dan asam, beri air secukupnya.
• Masak sekitar 40 menit, angkat dan sajikan. 

Resep Masakan - Ayam Asam Pedas

Bahan :

• 1 ekor Ayam sedang
• 1 lbr Daun kunyit
• 1 btg Serai (dimemarkan)
• 3 btg Daun ruku - ruku
• Asam jawa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah Cabe merah
• 8 buah Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 1/2 jari Kunyit
• 1/2 jari Lengkuas

Cara Memasak :

• Bersihkan ayam, potong - potong sedang, lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.
• Rebus air secukupnya hingga mendidih.
• Masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai dan daun ruku - ruku.
• Tambahkan juga daun kunyit dan asam jawa.
• Masak hingga kental dan meresap, tambahkan garam dan bumbu penyedap.
• Masukkan ayam, rebus terus sampai airnya tinggal sedikit, aduk sesekali.
• Angkat bila ayam sudah empuk dan sajikan.

Resep Masakan - Ayam Goreng Kalasan

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sdk teh soda kue
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• garam
• minyak goreng

Cara memasak:

• Bersihkan ayam kemudian belah menjadi 2
• Campurkan air kelapa, soda kue, garam, bawang putih dan kemudian rebus bersama dengan ayam hingga airnya kering.
• Tiriskan
• Panaskan minyak goreng dan goreng ayam hingga kecoklatan.

Untuk sambal:

• 100 gr cabe merah
• 4 butir bawang merah
• 1 bh tomat masak
• 1 sdk teh garam
• 1 sdk makan gula pasir
• 6 sdk makan air kaldu
• 5 sdk minyak goreng

Cara membuat:

• Rebus cabe, bawang merah dan tomat sebentar, kemudian haluskan.
• Tambahkan sedikit garam, gula, air kaldu da minyak
• Masak diatas api sedang sampai minyaknya keluar.
• Angkat dan hidangkan bersama dengan ayam yang telah digoreng tadi

Resep Masakan Ayam Rica Bakar

Bahan :

1 ekor ayam
6 buah cabe merah
6 siung bawang putih
2 potong jahe
5 sendok makan minyak sayur
1 ons buah tomat, air jetuk nipis, micin dan garam secukupnya

Cara memasak :

Bersihkan ayam
Tumbuk halus semua bumbu kecuali jahe, tumis hingga kuning dan bubuhi micin
Adonan bumbu lumurkan rata ada ayam, bubuhi minyak sayur dan air jeruk nipis
panggang sampai matang, angkat dan siap hidangkan

Resep Masakan Ayam Telur

Bahan :

• 1 ekor ayam sedang
• 100 gram terigu
• 2 butir telur ayam

Bumbu :

• 5 siung bawang putih
• 50 gr bawang bombay
• 1 sendok makan kecap inggris
• Lada dan garam secukupnya

Cara memasak :

• Bersihkan ayam, potong-potong, cuci bersih dan tiriskan
• Bawang putih dan baang bombay dicincang halus
• Ayam dilumuri dengan kecap inggris, bawang putih, bawang bombay, garam dan lada kemudian dibiarkan sebentar
• Setelah didiamkan sebentar ayam dilumuri dengan tepung terigu, gulingkan ke dalam kocokan telur ayam
• Panaskan minyak, goreng sambil ditusuk-tusuk agar matangnya rata, tiriskan
• Angkat dan hidangkan

OPOR AYAM

Bahan :
1 ekor ayam sedang
1 liter santan encer
1/2 liter santan kental
1 btg serai dimemarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk purut

Bumbu :
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdk teh ketumbar
1/2 sendok teh jinten
1/2 jari lengkuas
5 buah kemiri
lada, garam, gula

Cara memasak :
Ayam dibersihkan, potong-potong, cuci hingga bersih
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, serai dan beri sedikit vetsin
Masukkan ayam, aduk hingga rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan cair
Setelah agak surut, tambahkan santan kental
Angkat setelah empuk

MENU UTAMA / APPETIZER

Appetizer sangat akrab di telinga kita terutama dalam hal penyajian makan. Dalam bahasa Perancis appetizer biasa disebut dengan istilah Hors d’oeuvre (starter). Sementara dalam bahasa Indonesia appetizer lebih dikenal dengan nama hidangan pembuka. Apapun sebutannya namun secara umum pengertian appetizer adalah hidangan pembuka yang disajikan sebelum hidangan utama (main course) yang bertujuan untuk membangkitkan selera makan.

Dalam artian lain appetizer juga bisa dinamakan sebagai hidangan penghantar sebelum makan menu hidangan pokok yang disajikan. Biasanya appetizer porsinya kecil dan memiliki rasa yang mampu menarik selera makan makanan utama, dan sebaiknya appetizer memang disajikan berdasarkan menu utama.
Untuk bisa membangkitkan selera makan hendaknya appetizer memiliki rasa yang enak (tastefull), ringan (ligth), menyegarkan (biasanya berasa agak asam untuk merangsang selera makan), berukuran kecil (biet size, finger food), dan disajikan dengan penampilan menarik. Appetizer dapat berupa hidangan panas (canape, fritters, soup) atau dingin (salad, Chilled Fruit Cocktail, Shrimp Cocktail), dan adakalanya berasa pedas.
Macam-Macam Appetizer Berdasarkan Harga Bahan

• Sur Asiette Complate, yaitu appetizer yang menggunakan kelebihan bahan atau bahan yang murah.

• Hors D’ Oeuvre Royale, yaitu appetizer yang menggunakan bahan dengan harga mahal serta dalam penyajian tanpa saus.

• Hors D’ Oeuvre Varies, yaitu appetizer yang menggunakan bahan paduan antara bahan dengan harga mahal dan murah.

MENU PUMBUKA

Chawan Musi (Tim Telur)

 

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

• 3 butir telur, kocok, saring
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan kecap kikkoman
• 500 cc kaldu ayam
• 200 gram daging ayam, rebus, potong bentuk dadu
• 8 ekor udang, kupas kulitnya, sisakan ekornya
• 2 buah jamur shitake, rendam dalam air panas, potong jadi 4
• 24 butir kedelai

Cara membuat

Campur telur, garam, gula, kecap kikkoman, dan kaldu ayam, aduk hingga rata, lalu sisihkan. Siapkan 4 mangkuk tahan panas, lalu letakkan daging ayam, udang, jamur shitake, dan kedelai ke dalam tiap mangkuk, tuangkan campuran telur tadi ke atasnya . Masukkan ke dalam panci pengukus yang telah dipanaskan sekitar 15 menit, lalu kukus sampai matang dan permukaan tim telur ini menjadi mengkilat, angkat, sajikan.

MENU PEMBUKA

Scallops A la Provencale

 

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

• 2 sendok makan olive oil
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 500 gram tomat, potong kotak-kotak
• 1 sendok makan minyak
• 55 gram mentega / margarin
• 20 buah kerang kampak, kupas kulitnya, bersihkan
• 8 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 1 sendok makan tepung parnir

Cara membuat

Panaskan olive oil pada api kecil, lalu masukkan bawang bombay, tumis sampai layu sekitar 5 menit. Masukkan tomat, aduk rata, masak sambil sekali-sekali diaduk sampai mengental selama 20 menit, angkat, lalu sisihkan. Panaskan minyak di atas api besar, lalu masukkan mentega, masak sampai mentega meleleh. Masukkan kerang kampak, masak selama 2 menit tiap sisinya, angkat, tiriskan, lalu sisihkan. Ambil panci panas bekas untuk memasak kerang kampak tadi, masukkan bawang putih ke dalamnya, aduk sebentar, lalu tambahkan daun seledri dan tepung parnir, aduk sampai rata, sisihkan. Tempatkan tumisan tomat tadi di bagian tengah piring saji, taruh kerang kampak di sekelilingnya, lalu taburi dengan campuran bawang putih tadi pada tiap kerang kampak, sajikan.

MENU PEMBUKA

Parisian Gnocchi

 

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

Gnocchi :

• 30 gram mentega / margarin
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 2 butir telur, kocok
• 15 gram keju Gruyère, parut
• 70 gram tepung terigu, ayak
• 125 cc air

Bechamel sauce :

• 15 gram mentega / margarin
• 30 gram tepung terigu
• 250 cc susu cair
• 100 gram ham, cincang kasar
• 50 gram keju Gruyère, parut
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat

Gnocchi: campur mentega, pala bubuk, merica bubuk, garam, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk sampai rata dan kalis, angkat. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan sebentar, lalu masukkan telur sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan halus. Tambahkan keju Gruyère, aduk rata, lalu masukkan ke dalam kantong semprot, sisihkan. Bechamel sauce: panaskan mentega di atas api kecil, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata sekitar 3 menit, angkat, dinginkan. Panaskan susu cair, lalu masukkan campuran tepung tadi tadi sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan halus, angkat. Masukkan ham, keju Gruyère, garam, dan merica bubuk, aduk rata, lalu sisihkan .Siapkan air dingin secukupnya di dalam mangkuk besar, lalu sisihkan.Campur air secukupnya dan sedikit garam, masak hingga mendidih, lalu semprotkan adonan Gnocchi tadi sepanjang kira-kira 2,5 cm, diamkan.Masak sampai Gnocchi naik ke atas permukaan, masak lagi selama 30 detik, angkat, lalu masukkan sebentar ke dalam panci yang berisi air dingin, angkat, keringkan, ulangi terus sampai semua bahan Gnocchi habis. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan sedikit mentega, taburi dengan sedikit garam dan merica bubuk, lalu masukkan 1 / 4 bagian bechamel sauce, ratakan. Tempatkan Gnocchi pada saus hingga rata menutupinya membentuk 1 lapisan, lalu tuang sebagian saus di atasnya, letakkan 1 lapisan Gnocchi lagi, tuangkan sebagian sausnya, ulangi sampai semua bahan habis dan tutup dengan saus di bagian paling atas . Panggang dalam oven (160 derajat Celsius, 10 menit), lalu panggang lagi (200 derajat Celsius, 20 menit) hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat.

MENU PEMBUKA

Moules  Ukuran porsi: 6 orang

• 2,5 kilogram kerang hijau, cuci, bersihkan

• 4 buah bawang merah, cincang kasar

• 6 batang daun seledri, iris halus

• 150 gram mentega / margarin

• 60 cc arak putih

• 1 sendok teh merica bubuk

• 1 lembar daun thyme

• 2 sendok teh garam

Panaskan 1/3 resep mentega, lalu masukkan bawang merah, aduk rata, masak sampai layu. Masukkan arak putih, merica bubuk, daun thyme, dan garam, aduk rata, lalu masak selama 5 menit. Masukkan kerang hijau, aduk rata, tutupi, masak di atas api besar sambil sekali-sekali diaduk sampai kulit kerang hijau terbuka semuanya, lalu angkat kerangnya dan letakkan dalam piring saji, saring kuahnya, sisihkan. Siapkan panci bekas memasak tadi, bersihkan dengan kain lap, lalu tuang kuah tadi ke dalamnya, masak sampai mendidih, angkat. Masukkan 2/3 resep mentega sedikit-sedikit sambil terus diaduk sampai rata, lalu tuangkan ke atas kerang hijau tadi, taburi dengan daun seledri di atasnya.Bahan-bahanCara membuat

CARA MEMBUAT BUMBU DASAR

Resep Bumbu Dasar 
Sumber: Ibu-ibu DI

Cara Membuat Bumbu Dasar1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, hingga halus benar.
2. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bumbu sampai harum dan matang. Masukkan gula, tumis sebentar, angkat dan dinginkan.
3. Masukkan ke dalam toples, siap digunakan.
4. Bumbu dasar bisa disimpan dalam kulkas selama 3 bulan. Jika ingin memasak, ambillah sedikit dan masukkan bumbu tambahan lain seperti daun salam, daun pandan, atau daun jeruk.

Bumbu Dasar Merah
Bahan400 gr cabai merah (buang bijinya),
100 gr bawang merah,
50 gr bawang putih,
100 gr tomat,
20 gr terasi,
100 gr gula pasir,
15 gr garam,
100 ml minyak goreng (saat memblender), dan 100 ml minyak goreng saat menumis.
Bumbu ini cocok untuk memasak nasi goreng, sambal goreng (ditambah lengkuas, salam, dan santan), dan lain-lain.

Bumbu Dasar Putih
Bahan250 gr bawang merah,
100 gr bawang putih,
50 gr kemiri,
3 cm lengkuas dirajang halus,
2 sdt garam,
2 sdt gula pasir,
100 ml minyak goreng (untuk memblender), 100 ml minyak goreng untuk menumis.
Bumbu ini cocok untuk makanan berwarna, misalnya rawon, semur, bisa juga untuk tumisan, mi goreng, dan oseng-oseng.

Bumbu Dasar Kuning
Bahan100 gr kemiri,
150 gr bawang putih,
500 gr bawang merah,
25 gr kunyit,
20 gr jahe,
20 gr lengkuas,
1 sdm lada bubuk,
2.5 sdt garam,
2 sdt gula pasir,
150 ml minyak untuk memblender, 50 ml minyak untuk menumis.
Bumbu ini misalnya untuk macam-macam soto, pesmol, acar, terik daging, sampai bumbu ayam goreng dan mi goreng.

Bumbu Dasar Oranye
Bahan300 gr cabai merah buang biji,
1 sdt jinten,
1 sdt adas manis bubuk,
2.5 sdm ketumbar bubuk,
100 gr kemiri,
150 gr bawang putih,
500 gr bawang merah,
25 gr kunyit,
20 gr jahe,
20 gr lengkuas,
2 sdt lada bubuk,
3.5 garam,
2 sdt gula,
150 ml minyak goreng untuk memblender, dan 50 ml minyak untuk menumis. Bumbu ini untuk kari, gulai, rendang, dan macam-macam masakan yang berwarna oranye. Sumber Kompas, dari Resepnya Rudy Choirudin Selamat mencoba

MEMBUAT GARNISH

Cara Membuat Aneka Garnish

Pada dasarnya garnish adalah hiasan untuk makanan. Hiasan untuk makanan ini bertujuan untuk mempercantik tampilan makanan. Bahan untuk membuat garnish bisa berupa buah-buahan, sayuran, saus, dll. Supaya warna buah dan sayur tidak tersamar dengan warna hidangan utama yang kita hias, sebaiknya kita memilih buah dan sayur yang berwarna kontras supaya hidangan kita tetap bisa tampil menarik.
 

Berikut ini akan dijelaskna cara membuat garnish dengan menggunakan beberapa jenis sayur :

Cara Membuat Garnis Model Kipas Dari Mentimun :

Cara Membuat Garnish Model Bunga Cabai :

Cara Membuat Garnish Model Kupu-kupu dari Lemon :

Selain menggunakan buah dan sayur, membuat garnish juga bisa menggunakan berbagai saus serta cara penataan hidangan yang cantik di piring saji. Berikut ini adalah beberapa contoh penataan hidangan dengan garnish yang menarik :

Menghias Piring Saji untuk Cheese ann Tomatoes Salad :

Cara Menghias Piring Salad Aneka Sayur :Cara membuat garnish. Garnish. Garnish buah. Garnish sayuran. Cara membuat garnish dari sayuran. Cara membuat garnis. Garnish makanan.

Garnish cabai. Garnish tomat. Garnish cabe. Cara membuat garnish dari buah. Aneka garnish. Membuat garnish. Pengertian garnish.

Merangkai sayuran. Macam garnish. Cara membuat garnish dari cabai. Hiasan dari sayuran. Cara membuat hiasan dari tomat. Garnish dari timun. Macam macam garnish makanan.

Cara membuat garnish makanan. Macam macam garnis. Cara menghias sayuran. Contoh garnish. Aneka garnis. Cara membuat hiasan dari buah dan sayur. Macam macam garnish buah.

Gambar garnish. Cara cara membuat garnish. Garnish dari tomat. Garnis makanan. Garnis buah. Garnish minuman. Cara membuat garnish cabai.

Cara membuat hiasan garnish. Gambar garnis. Cara menghias buah buahan. Cara menghias hantaran. Macam macam bentuk garnish. Garnish cabe merah. Garnish cabai merah.

Garnish dari sayuran. Cara membuat garnish dari cabe merah. Garnis. Menghias sayuran. Jenis jenis garnish. Garnish dan cara pembuatannya. Pembuatan garnish.

Macam macam garnish dan cara pembuatannya. Teknik membuat garnish. Hiasan sayur. Garnish buah dan sayuran. Cara membuat bunga dari sayuran. Garnish sayuran dan buah. Garnish buah buahan.

Cara merangkai buah buahan. Macam2 garnish. Garnish dari buah. Cara membuat bunga dari timun. Macam macam cara membuat garnish. Membuat garnis. Video membuat garnish.

Garnish dari cabe. Garnish dari cabai. Garnis masakan. Garnish puding. Membuat hiasan dari sayuran. Cara membuat garnish dari buah buahan. Teknik menghias sayur.

Cara membuat garnish dari cabe. Cara membuat garnish minuman. Macam macam garnish dari buah. Cara bikin garnish. Bentuk garnish. Cara membuat macam macam garnish. Cara bikin garnis.

Cara membuat garnis makanan. Teknik menghias buah. Hiasan buah buahan. Gambar garnis makanan. Hiasan garnis. Membuat hiasan dari buah. Cara membuar garnish.

Macam macam garnish dari sayuran. Garnis sayur. Aneka macam garnish. Contoh cara membuat garnish dari cabai. Cara membuat garnish dari lemon. Gambar hiasan makanan. Teknik menghias sayur dan buah.

Garnis buah dan sayur. Garnish pada makanan. Macam macam garnish tomat. Merangkai buah buahan. Cara buat garnis. Cara membuat garnis dari tomat. Cara membuat garnish untuk makanan.

Tips membuat garnish. Membuat garnish dari sayuran.

RESEP STEAK SALMON WIHT SAUCE TARIYAKI

Cara Membuat Steak Salmon

Salmon merupakan salah satu jenis ikan yang mempunyai kandungan omega 3 yang sangat tinggi sehingga sangat baik untuk dikonsumsi. Dengan cara pengolahan yang tepat, tidak akan mengurangi kandungan gizi yang tinggi dari ikan salmon. Salah satu cara yang sehat dalam mengolah ikan salmon adalah dengan cara membuat steak ikan salmon. Ikan salmon yang dibuat steak tidak banyak menggunakan minyak yang bisa merupakan lemak jahat bagi tubuh kita.

Berikut ini akan dijelaskan cara membuat steak ikan salmon dengan side dish beberapa sayuran kukus dan sirama saus teriyaki :

STEAK SALMON SAUS TERIYAKI


Bahan:

• fillet ikan salmon (pilih yang beratnya kurleb 200 gr)
• 1 sdm minyak zaitun untuk mengoles pan

Bahan saus teriyaki (campur semua sampai rata) :

• 4 sdm kecap jepang
• 4 sdm cuka jepang
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm jahe parut
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm minyak zaitun
   

Sayuran pelengkap :

• mentimun jepang
• wortel
• buncis

Cara membuat steak salmon saus teriyaki :

1. Bagi saus teriyaki menjadi 2 bagian
2. Campur fillet ikan salmon dengan sebagian saus teriyaki, aduk rata bolak balik
3. Taruh dalam wadah tertutup selama 30 menit.
4. Kemudain simpan ikan salmon tersebut ke dalam lemari es selama 2 jam supaya bumbu meresap sempurna
5. Panaskan pan dengan api sedang dan oles dengan minyak zaitun
6. Panggang fillet ikan salmon, sekali saja dioles dengan saus teriyaki.
7. Balikkan satu kali saja sehingga kedua permukaan filet salmon matang
8. Angkat salmon  dari atas pan dan langsung taruh d piring saji.
9. Kukus sayuran pelengkap yang telah dipotong sesuai selera.
10. Sajikan salmon steak dengan siraman sebagian saus teriyaki yang telah disisihkan tadi beserta sayuran pendamping yang telah dikukus.

RESEP STEAK DAGING SAPI SEDERHANA

Berikut ini akan saya berikan penjelasan tentang cara membuat steak daging sapi sederhana yang bisa anda coba dirumah. Untuk mengetahui resep cara memasak steak daging sapi lada hitam dan crispy, maka mari kita simak langkah-langkah memasak steak daging sapi dibawah ini.

Untuk memperoleh steak yang lezat, pastikan memilih daging sapi segar dengan kualitas yang terjamin. Karena kualitas daging dan pemilihan bumbu-bumbu yang tepat akan mempengaruhi rasa steak yang dimasak, nah inilah cara sederhana membuat steak daging sapi.




BAHAN - BAHAN

• 150 gr tenderloin
• 250 gr kentang kupas
• 2 buah bawang putih
• 50 gr mentega
• 200 ml krim segar
• 1 kuning telur
• minyak zaitun
• English/Dijon mustard sesuai keinginan
• 1/2 sendok makan gula
• 1 sendok makan cuka masak
• 1/2 sendok makan jus lemon
• daun peterseli
• merica dan garam secukupnya

Cara pembuatan steak daging sapi:

1. Ambil daging segar dan bubuhi dengan serbuk merica dan garam sampai meresap. Siapkan minyak goreng diatas wajan, masukkan 1 sendok makan mentega, kemudian masak daging yang telah dilumuri lada atau merica tadi. Tunggu sampai daging memasak sesuai selera, kemudian angkat dari penggorengan.

2. Bersihkan kentang dan rebus sampai matang.

3. Tumis bawang putih dan sisihkan, ambil kentang rebus dan lumat sambil ditambahkan tumisan bawang putih, merica, mentega, dan garam. Sambil diaduk, masukkan krim segar sampai tercampur rata.

4. Membuat saus, caranya yaitu panaskan mentega sampai leleh, kemudian sisihkan. Ambil mangkuk untuk mencampur semua bahan bearnaise sampai merata, kemudian mangkuk berisi saus diletakkan pada air panas sambil terus diaduk. Tambahkan cairan mentega bening kedalam saus.

5. Penyajian, ambil piring saji, susun daging bersama kentang lumat. Taburkan daun peterseli dan tuang saus diatas daging. Nah, steak daging sapi siap disajikan.